I.l.e.g.a.l
1986 verschlug es einen Langenloiser Jungwinzer nach Italien, ins schöne Chianti. Nach einigen lehrreichen Monaten beim Weingut Isole e Olena, schmuggelte er ein kleines Souvenier über die Grenze, dass ihm vom Lehrmeister anvertraut wurde. Auf diese Weise fanden ein paar wenige S*****vese-Setzlinge ihren Weg ins deutlich kühlere Kamptal. Die Sorte war hier zu Lande nicht erwünscht und so wuchsen die Reben im Verborgenen, hinter einem alten Keller. Fast illegal. Das Projekt war äußerst spannend, die Setzlinge wurden vermehrt und wanderten unbeobachtet in die Lage Thal, auf einen sandigen, kalkreichen Boden. Seit über 30 Jahren wächst hier der wahrscheinlich nördlichste S*****vese Europas. Er wird nur in den besten Jahren reinsortig gekeltert. Streng limitiert & nur auf Anfrage erhältlich!
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Vinifikation
Die vollreifen Trauben wurden Ende Oktober 2018 selektiv von Hand gelesen und anschließend schonend und direkt in kleine Gerbehälter gerebelt. Keine Maischeschwefelung. Für 3 Wochen offen auf den Schalen vergoren, danach über mehrere Stunden abgepresst. Endgärung und Ausbau im kleinen Eichenfass. Spontaner biologischer Säureabbau. 30 Monate im Fass gereift. Unfiltriert auf Flasche gezogen im Juni 2021, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.
Weinbeschreibung
Fleischig, dicht, gut gewürzte Frucht!
Alkoholgehalt
13,5 % vol
Reifepotential
Optimale Trinkreife: 2025-2050
Serviertemperatur
18°C - DEKANTIERT!