I.L.E.G.A.L -
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1986 verschlug es einen Langenloiser Jungwinzer nach Italien, ins schöne Chianti. Nach einigen lehrreichen Monaten beim Weingut Isole e Olena, schmuggelte er ein kleines Souvenier über die Grenze, dass ihm vom Lehrmeister anvertraut wurde. Auf diese Weise fanden ein paar wenige S*****vese-Setzlinge ihren Weg ins deutlich kühlere Kamptal. Die Sorte war hier zu Lande nicht erwünscht und so wuchsen die Reben im Verborgenen, hinter einem alten Keller. Fast illegal. Das Projekt war äußerst spannend, die Setzlinge wurden vermehrt und wanderten unbeobachtet in die Lage Thal, auf einen sandigen, kalkreichen Boden. Seit über 30 Jahren wächst hier der wahrscheinlich nördlichste S*****vese Europas. Er wird nur in den besten Jahren reinsortig gekeltert. Streng limitiert & nur auf Anfrage erhältlich!
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Vinifikation
Anfang November selektiv von Hand gelesen. Gerebelt. Keine Maische- bzw. Mostschwefelung. 14 Tage auf der Maische vergoren. Endgärung und Ausbau im kleinen Eichehnholz. Spontaner biologischer Säureabbau. Über 3 Jahre im kleinen Fass gereift. Unfiltriert gefüllt im März 2020.
Weinbeschreibung
Wie ein saftiges Steak. Fleischige Frucht, gut gewürzt!
Alkoholgehalt
13,5 % vol
Reifepotential
Das Ende ist noch nicht absehbar.
Serviertemperatur
18°C - DEKANTIERT!