Jahrgang:
Sauvignon Blanc Steinberg Reserve 2018
Unsere 40 Jahre alten Sauvignon Blanc Reben wachsen im äußersten Nord-Westen von Langenlois, auf rund 360 m Seehöhe. Die kleine Parzelle liegt an einem der kühlsten Hänge des Kamptals, dem sogenannten Steinberg. Der felsige Untergrund ist überwiegend aus Glimmerschiefer aufgebaut, der stellenweise von Gneissen, Quarzen und dunklen Amphiboliten durchzogen ist. Den frischen Westwinden ausgesetzt, reifen die Trauben hier vergleichsweise langsam heran und entwickeln so eine exotische und saftige Fruchtfülle, die den Wein neben rauchiger Mineralik auszeichnet. Vor der Füllung reift unsere Reserve mindestens zwei volle Winter in kleinen Eichenfässern auf der Feinhefe.
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Flaschen
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Vinifikation
Die vollreifen Trauben wurden Mitte September selektiv von Hand gelesen und anschließend im Keller leicht angequetscht. Nach mehrstündiger Maischestandzeit wurde schonend, mit geringem Druck, abgepresst. Die Vergärung erfolgte im Stahltank, gefolgt von zwei Jahren Reife in kleinen Eichenfässern auf der Feinhefe. Abgefüllt im August 2020, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.
Weinbeschreibung
Reife Fruchtexotik, hochfeiner Duft nach Mango und Papaya, Stachelbeere, etwas Ananas, grüner Tee, eine kühle und zart rauchige Würznote schwingt mit; am Gaumen saftig und geschliffen, fein zisilierte Frucht, Mango, Cassis, auch weiße Beeren, perfekt eingebundenes Holz, macht Druck, salzig-mineralische Unterlegung, fantastisches Reifepotenzial!
Alkoholgehalt
13 % vol.
Reifepotential
Optimale Trinkreife von 2021 bis 2033
Serviertemperatur
Gekühlt, ca. 11°C