Riesling Maximum 2018
Es dauert Jahrzehnte bis die Reben zu mächtigen, knorrigen Stöcken herangewachsen sind. Sie wurzeln tief in den kargen Urgesteinsböden der historischen Terrassen. Es ist eine ausgewählte Selektion dieser uralten Reben, von denen unser Maximum stammt. Ihre Erträge sind besonders gering, die Trauben herrlich konzentriert. Die wertvollen Früchte bleiben bei der Hauptlese am Rebstock hängen und werden spät, bei goldgelber Reife, geerntet. Vor seiner Füllung reift der Wein mindestens zwei volle Winter auf der Feinhefe. So entsteht dieser dichte, druckvolle und salzfruchtige Riesling, mit unverkennbarer Hiedler-Signatur.
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Flaschen
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Vinifikation
50-80 Jahre alte Rebstöcke. Nach mehrfacher Selektion Ende Oktober von Hand gelesen. Gerebelt und angequetscht. Kurze Maischestandzeit. Sanfte Pressung mit geringem Druck. Keine Mostschwefelung. Im Stahltank vergoren, mit kultivierter Hefe aus dem Kamptal. Zwei Winter auf der Feinhefe gereift. Abgefüllt im Mai 2020, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.
Weinbeschreibung
Reife Weintrauben, Kumquats, Aranzini, mineralische Ader, komplex, etwas Wacholder und Rosmarin; genialer Mix aus Opulenz und Finesse, dichte Steinobstfrucht, Orangen, mediterrane Kräuter, gebündelt und sehr fein, Superlänge!
Alkoholgehalt
13,5 % vol
Reifepotential
12 Jahre +
Serviertemperatur
Gekühlt, ca. 11°C
Bewertungen
94

95