Weißburgunder Maximum 2019
Weißburgunder hat bei uns eine lange Tradition. Dr. Bruno Hiedler war der erste Winzer, der die Sorte 1955 im Donauraum auspflanzte. Eine Zeit, in der kleine Trauben alles andere als 'en vogue' waren. Von genau diesem geschichtsträchtigen Weingarten, mit interessanter & alter Rebgenetik, stammt unser Maximum. Der uralte Rebbestand steht am Fuße der Lage Schenkenbichl, wo die Weinstöcke auf dem Flussschotter des abgewanderten Loisbachtals, der stellenweise von hellem, kalkreichem Löss durchzogen ist, gedeihen. Vor seiner Füllung reift er über zwei volle Winter im großen Akazienfass auf der Feinhefe. So entsteht dieser dichte und elegante Weißburgunder, mit unverkennbarer Hiedler-Signatur.
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Flaschen
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Vinifikation
Von 65 Jahre alten Rebstöcken. Die vollreifen Trauben wurden Mitte Oktober selektiv von Hand gelesen und anschließend im Keller leicht angequetscht. Nach mehrstündiger Maischestandzeit wurde schonend, mit geringem Druck, abgepresst. Die Vergärung erfolgte im großen Akazienfass, danach reifte der Wein über zwei Winter im Fass auf der Feinhefe. Abgefüllt im Juni 2021, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.
Weinbeschreibung
Schon in der Nase Fruchtfülle pur, Limonen, Mandarinen, Biskuit, feinste Nusscreme, tolle Mineralik; komplex am Gaumen, sämig, mundfüllend, Haselnüsse, Karamell, Orangenbiskuit, zarte Röstaromen, von unglaublicher Eleganz durchdrungen, tolle Länge; großes Reifepotenzial!
Alkoholgehalt
13,5 % vol.
Reifepotential
18 Jahre +
Serviertemperatur
Gekühlt, ca. 12°C