Jahrgang:
Muskat Ottonel Alte Selection 2019
Eine alte Sorte aus dem 19. Jahrhundert. Wiederentdeckt und rekultiviert. Unsere Setzlinge haben wir aus einem kleinen gemischten Weingarten selektioniert, der in den 30er Jahren von Ludwig I. Hiedler ausgepflanzt wurde. "Alte Selection" bezieht sich auf diese alte Rebgenetik des Klones, mit dem wir heute arbeiten. Ein lebendes Stück unserer Geschichte und unserer Philosophie.
[Trocken vergoren.]
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Vinifikation
Anfang September selektiv von Hand gelesen. Gerebelt und gequetscht. Kurze Maischestandzeit. Schonend gepresst, mit geringem Druck. Keine Mostschwefelung. Gärung im Stahltank. Mehrmonatige Reife im Stahltank auf der Feinhefe. Abgefüllt im Februar 2020, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.
Weinbeschreibung
Feine Nase nach Jasmin & Rosenblüten, ein Hauch Zitronenmelisse, Orangen; am Gaumen typische Aromen von Macis und Muskatnüssen, Litschi, reife Trauben, unglaublich saftig und animierend. Ein großartig leichter Aperitif und Erfrischer!
Alkoholgehalt
11,5 % vol.
Reifepotential
2-3 Jahre
Serviertemperatur
Gekühlt, ca. 10°C