Es dauert Jahrzehnte, bis die Reben zu mächtigen, knorrigen Stöcken heranwachsen. Ihre Wurzeln graben sich tief in den Löss und die Urgesteinsböden der historischen Terrassen-Weingärten. Es ist eine ausgewählte Selektion dieser uralten Reben, von denen unser Maximum stammt. Ihre Erträge sind besonders gering, die Trauben herrlich konzentriert. Die wertvollen Früchte bleiben bei der Hauptlese am Rebstock hängen und werden erst spät, bei goldgelber Reife, geerntet. Vor seiner Füllung reift der Wein mindestens zwei volle Winter im großen Akazienfass auf der Hefe. So entsteht dieser dichte und mundfüllende Veltliner, mit unverkennbarer Hiedler-Signatur.