Grüner Veltliner Maximum 2019
Es dauert Jahrzehnte bis die Reben zu mächtigen, knorrigen Stöcken herangewachsen sind. Sie wurzeln tief im Löss und Urgestein unserer historischen Terrassen-Weingärten. Es ist eine ausgewählte Selektion dieser uralten Reben von denen unser Maximum stammt. Ihre Erträge sind besonders gering, die Trauben herrlich konzentriert. Die wertvollen Früchte bleiben bei der Hauptlese am Rebstock hängen und werden spät, bei goldgelber Reife, geerntet. Vor seiner Füllung reift der Wein mindestens zwei volle Winter im großen Akazienfass auf der Feinhefe. So entsteht dieser dichte und druckvolle Veltliner, mit unverkennbarer Hiedler-Signatur.
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Flaschen
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Vinifikation
Von 50-85 Jahre alten Rebstöcken. Nach mehrfacher Vorselektion wurden die vollreifen Trauben Ende Oktober selektiv von Hand gelesen und anschließend im Keller leicht angequetscht. Nach mehrstündiger Maischestandzeit wurde schonend, mit geringem Druck, abgepresst. Die Vergärung erfolgte im großen Akazienfass, danach reifte der Wein über zwei Winter im Fass auf der Feinhefe. Abgefüllt im Juni 2021, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.
Weinbeschreibung
Ungemein komplexes Bouquet, Baumblüten, Heublumen, Süßmais, dann dunkler Würztabak, Orangenzesten; voluminöse Mitte, breitet sich dicht, substanziell, mit gebündelter Frucht und Schmelz ohne Ende auf dem Gaumen aus, zart salzige Mineralität im Rückgeschmack, nahezu endloser Nachhall, tolles Potenzial! (Bernulf Bruckner, Vinaria)
Alkoholgehalt
14 % vol.
Reifepotential
15 Jahre +
Serviertemperatur
Gekühlt, ca. 12°C