Chardonnay Toasted & Unfiltered 2020
Auf den kalkreichen Böden des Kamptals gedeihen erstklassige Burgunder. Unsere 45 Jahre alten Chardonnay Reben wachsen in der hoch gelegenen Ried Kittmannsberg, sowie auf den weitläufigen Terrassen in der Ried Thal. Hier können die kleinen Trauben langsam heranreifen, um ihr volles aromatisches Potenzial zu erreichen. Nach der Gärung in großen und kleinen Fässern, reift der Wein zwei Jahre in kleinen, getoasteten Eichenfässern. Er kommt später unfiltriert in die Flasche, um seine optimale Qualität entwickeln zu können. So entsteht ein dichter und druckvoller Chardonnay, mit unverkennbarer Hiedler-Signatur.
[Dieser Wein wurde unfiltriert gefüllt und kann daher während seiner Reifung ein natürliches Depot bilden.]

DER NEUE JAHRGANG ERSCHEINT IM HERBST 2023
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Vinifikation
Die Trauben wurden Mitte Oktober selektiv von Hand gelesen, gerebelt und leicht angequetscht. Nach mehrstündiger Maischestandzeit wurde schonend, mit geringem Druck, abgepresst. Vergoren im großen und kleinen Eichenfass, gefolgt von zwei Jahren Feinhefe-Reife in kleinen, zart getoasteten Eichenfässern (neu & vorbelegt). Unfiltriert abgefüllt im August 2022, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.
Weinbeschreibung
Aus dem Glas strömt ein Duft nach reifer Mango, helle Fruchtnuancen dominieren, getragen von feinstem Toasting, nuanciert und klar; am Gaumen viel Druck, saftiges Säuregerüst, gelbe Frucht mit roten Einschüben, Weinbergspfirsich, dazu geröstete Mandeln und Mokkabohnen, vielschichtig und fein mit langem, kreidig-salzigem Nachhall.
Alkoholgehalt
13 % vol.
Reifepotential
20 Jahre +
Serviertemperatur
Gekühlt, ca. 12°C